山茶油来自大自然，本身有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和科学的加工方法，使茶油的品质更自然健康，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的木本植物食用油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量（山茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%），食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。
不饱和脂肪酸有"美容酸"之称，而山茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。
山茶油不含黄曲霉素，长期食用身体疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。
